Restaurante junto al Kaiserstuhl
Donde el Kaiserstuhl se encuentra con el mundo. Auténtica cocina de Baden — y una mesa para las horas especiales.
Hauptstraße 67 · Endingen
Abierto de jueves a lunesMenú del día lun, jue y vie
En 1842, 392 personas del Kaiserstuhl emprendieron el viaje — muchos se reunieron en Endingen antes de cruzar el Atlántico rumbo a Venezuela. En abril de 1843 fundaron la Colonia Tovar en lo alto de las montañas. Durante más de 120 años el pueblo vivió aislado — y conservó la lengua, las costumbres y la cocina del Kaiserstuhl, como si el tiempo se hubiera detenido.
1842 — Partida
Hoy — Regreso
392 personas del Kaiserstuhl se reúnen en Endingen y embarcan rumbo a Sudamérica.
En las montañas venezolanas, a unos 1.800 metros de altura, fundan la Colonia Tovar.
Aislados del mundo, el dialecto alemánico, las costumbres y la cocina del Kaiserstuhl permanecen vivos.
La familia Breidenbach regresa y continúa la Sonne de Endingen — con dos patrias en el equipaje.
«Hoy se cierra el círculo. La familia Breidenbach, con raíces en la Colonia Tovar, ha vuelto a la antigua patria y continúa la Sonne — con dos patrias en un mismo plato.»
Aquí el menú del día convive con la velada festiva. Cocinamos la cocina de Baden que aquí se conoce y se ama — y la elevamos para ocasiones especiales, con sutiles acentos de Venezuela, la segunda patria de nuestra familia. Lo que esté en la carta en cada momento lo deciden la temporada y el mercado.
Preparado con honestidad a partir de ingredientes frescos de la región — clásicos de Baden, tal y como aquí se conocen y se aman. Lo que llega a la mesa cambia con las estaciones y con lo que el mercado y la región ofrecen en ese momento.
En nuestras propias veladas venezolanas llevamos a la mesa especialidades de la Colonia Tovar. Para celebraciones y aniversarios componemos menús de varios platos — con gusto adaptados a su ocasión.
El punto final lo pone nuestra propia pastelería: postres, helados y repostería fina se elaboran íntegramente en casa. Ya sea como final de una velada de menú o como pequeño dulce tras el menú del día — emplatado con el mismo esmero que cada plato anterior.
Lo que llega a la mesa lo deciden la estación y el mercado. Aquí puede hojear nuestras cartas actuales — siempre al ritmo de la temporada.
Lo que crece en la montaña entra primero en la carta — Borgoña de Knab en Endingen, de Sasbacher Winzerkeller y de Schätzle; espumoso de Engelsberg y Crémant de Abril. Y a ello, botellas seleccionadas de todo el mundo, cuando la ocasión lo merece.
Por copa en el barrio o como acompañamiento al menú: díganos lo que le gusta — le recomendaremos el vino adecuado para su comida.
Para veladas de menú y celebraciones le asesoramos con gusto personalmente — basta una llamada.
Solicitar carta · 07642 40450Cuando el sol de verano se esconde tras los tejados del casco antiguo, el callejón junto a la Sonne se convierte en una larga mesa: manteles blancos entre muros centenarios, parras sobre las cabezas y luz de faroles en la hora azul.
Se sirve un menú de ocho tapas creativas, acompañadas por los vinos de la bodega Knab de Endingen — y por las historias del viñatero, que esa noche guía personalmente la cata. Una velada para quedarse, en pleno corazón de Endingen.
En medio del Gässle, entre la Sonne y el Torli — una mesa en la que la conversación surge sola.
Cocina creativa en pequeño formato, plato a plato acompañada por borgoñas del Kaiserstuhl.
La mesa se llena rápido — conviene preguntar con antelación.
La velada en el Gässle se celebra en noches de verano seleccionadas — anunciamos las fechas aquí y en Instagram.@weinstube_sonne_endingen
Impresiones de la cocina y la pastelería — imágenes de veladas y temporadas pasadas. Lo que esté en la carta en cada momento cambia con las estaciones.
«Dentro, la sala acogedora; fuera, el callejón mediterráneo — la Sonne es un lugar en el que da gusto quedarse.»
Una calidez con historia, en el corazón de Endingen — justo al lado del Torli.
Un patio interior recogido: en las noches templadas, maravillosamente mediterráneo e idílico.
Reuniones familiares, aniversarios y cenas de empresa — preparamos su ocasión con usted.
Buscamos refuerzo para nuestro equipo — en el servicio o en la cocina, como minijob o a tiempo parcial. Escríbenos unas líneas; el resto lo hablamos en persona.
No hace falta carta de presentación — basta un mensaje breve.
Anfitriones de corazón — para la sala, el Gässle y nuestras veladas de menú. Minijob o tiempo parcial.
Apoyo en los fogones y la pastelería — según experiencia y disponibilidad. Minijob o tiempo parcial.
Recomendamos reservar — especialmente para veladas de menú y celebraciones, le rogamos solicitar con antelación. Basta una llamada, nos alegrará recibirle.
Cocina caliente hasta las 21:00 h. Martes y miércoles, día de descanso.
